원문 : http://blog.naver.com/donva/220076711251 생생정보통 20140729식탁의 한 수 양념돼지갈비 서울 서초구 최선호 사장 연한색 고기다른 집은 단맛이 많이 나는데 이집은 달지 않고 담백한 맛이 있다. 양념이 과하지 않아서 좋다. 고기 본연의 맛을 잘 살렸다. 양념이 된 것 같지 않은 모양새의 양념돼지갈비 흔히 양념돼지갈비의 색은 진한 갈색인데 그에 비해 이집의 양념돼지갈비는 생고기라고 해도 믿을 정도의 연한색이다. 칼집 내기 양념돼지갈비에서 가장 중요한 것은 칼집을 내는 과정 칼집을 잘 내야 하는 이유는 단순하다. 칼집을 어떻게 일정하게 내느냐에 따라서 양념이 잘 배고 안 배는 것의 차이가 크게 난다. 칼집이 중요한 이유는 바로 양념 때문인데 칼집을 어떻게 내느냐 하..
