생생정보통 황금레시피 ※ 닭 1마리를 기준으로 수치화한 레시피입니다 ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 * 재료: 닭 1마리(12호, 약 1,200g), 물 2,500cc (맥주컵 12컵 반), 대추 4개, 마늘 20개, 황기 1줌, 당귀 1줌, 뽕나무 1줌, 오가피 1줌, 인삼 1뿌리, 소금 2/3큰 술, 들깨 (속)가루 2큰 술, 후추 약간, 대파 1줌, 부추 1줌 (※ 들깨 (속)가루는 들깨의 겉껍질을 제거 한 후 만든 가루로 인터넷에서 구입할 수 있습니다.) * 조리 방법 및 순서 1. 닭의 목과 꽁무니 부분을 손질해 기름기를 제거한다 2. 손질 한 닭은 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다 3. 압력솥에 손질한 닭 1마리(12호, 약 1,200g), 물 맥주컵 12컵 반(2,500CC),..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 * 면 삶기 재료 : 물 맥주컵 9컵 (약 1,800cc), 소금 1큰 술조리과정 : 1. 물(1,800cc) 맥주컵 9컵, 소금 1큰 술을 넣고 강한 불에서 끓인다 2. 물이 끓으면 면 (80g)을 넣고 6분간 삶는다. * 소스 (2인분) 재료: 올리브 유 2큰 술, 양파 1/4개, 토마토 통조림 1개, 바질 1/4큰 술, 파슬리 1/4큰 술,오레가노 1/4큰 술, 월계수잎 1개 조리과정 : 1. 프라이팬에 올리브 유 2 큰 술 넣고 팬을 달군다. 2. 양파 1/4개, 토마토 통조림 1개와 바질 1/4큰 술, 파슬리 1/4큰 술, 오레가노 1/4큰 술,월계수잎 1개를 넣고 약한 불에서 15분 정도 끓인다. ..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 반죽 (4인분 기준) 재료 : 식용유 4 큰 술, 물 1컵(200CC), 밀가루 4컵(800CC) 조리과정 : 1.식용유 4 큰 술, 물 1컵(200CC), 밀가루 4컵(800CC)을 넣고 100번 이상 치댄다 2. 반죽을 밀봉해 냉장고에 24시간 저온 숙성시킨다. 3. 24시간이 지난 반죽은 상온에서 30분간 2차 숙성을 시킨다..............................................................................................................................................※ 육수 (4인분 기준)재료..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 재료물 25컵(5,000CC), 사골 3개(400g), 도가니 반 개(350~400g), 양지머리 반 근(300g), 소금 1 큰 술, 떡 1그릇(180g), 파 약간, 달걀지단 약간, 김 가루 약간 ※ 조리과정육수(4인분 기준)1. 사골, 도가니, 양지머리를 찬물에 담가 핏물을 뺀다(3시간) 2. 냄비에 물(3,000cc)과 사골, 도가니, 양지머리를 넣고 강한 불로 끓인다 3. 물이 끓어오르면 기름기 제거 후 중간 불로 줄여 2시간을 끓인다 4. 끓이고 있는 육수에 차가운 물(2,000cc)을 넣고 약한 불에서 4시간 동안 끓인다 5. 완성된 육수 12컵 분량에 소금 1 수저를 넣는다 떡국 (1인분 기..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 콩나물 해장국(4인분) 재료 : 물, 콩나물 4줌(800g) 1. 끓는 물에 콩나물을 넣고 3분간 강한 불에서 데친다 2. 콩나물을 건져서 찬물에 담가둔다, 이때 소주 2큰 술을 넣는다 ※ 육수 재료 : 콩나물 데친 물 12컵, 바지락 40개, 북어 대가리 1개, 무 1/3개, 파 뿌리 5개, 마늘 10개, 고추씨 5큰 술, 다시마 1장 1. 콩나물 끓인 물에 바지락, 북어 대가리, 무, 파 뿌리, 주머니에 마늘과 고추씨를 넣고 강한 불에서 한소끔 끓인다 2. 끓어오르면 중간 불로 40분간 우려낸다 3. 다시마를 넣고 10분간 더 우려낸다 4. 끓인 육수(6컵)에 사골 육수(2컵)를 혼합해 준다 (※ 전체..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다.※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다※ 만두소 재료는 만두 24개 기준으로 수치화한 양입니다 * 만두소 만들기(24개 기준) 재료 :돼지고기 2줌(300g), 소고기 1줌(150g), 간 마늘 3큰 술, 간 생강 1큰 술설탕 3큰 술, 후추 반 큰 술, 청주 2큰 술, 참기름 3큰 술, 달걀 1개,간장(조선간장 1 : 3 양조간장) 8큰 술, 숙주 2줌(300g), 두부 1모, 양파 3줌(1개 반),애호박 1줌(1/3개), 파 1줌(10개), 부추 2줌(20개) 조리과정 :1. 돼지고기, 소고기, 간 마늘, 간 생강, 설탕, 후추, 청주, 참기름, 달걀, 간장을 넣고 섞어준다2. 숙주는 3분간 삶은 후 물기를 제거한 뒤 섞어 준다3. 두부도 물기를..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다.※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 * 오곡밥(4인분 기준)재료 – 찹쌀 16큰 술, 팥 2큰 술, 조 2큰 술, 수수 2큰 술, 콩 2큰 술, 흑미 1큰 술팥물 4큰 술, 물 1컵(200cc), 소금 1/3큰 술(※ 쌀과 잡곡의 비율은 약 2 : 1입니다) 재료 조리과정 : 찹쌀과 조는 30분, 콩과 흑미는 1시간, 수수는 2시간을 물에 불린다팥은 압력솥에서 1차로 끓여 우러난 물을 버린 후, 2차로 끓인 물과 팥을 사용한다이때, 강한 불에서 끓이다가 추가 돌기 시작하면 불을 끈다...............................................................................................

생생정보통 황금레시피 ※ 4인분 기준의 레시피입니다.※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 재료 : 등심(280g) 4개, 안심(240g) 4개, 달걀 2개, 밀가루 2큰 술, 전분 2큰 술,물 6큰 술, 식용유, 소금 약간, 후추 약간, 마늘 가루 약간, 맥주 약간 1. 엄지손가락 두께의 고기를 두드려 손바닥 크기로 만든다.2. 고기에 소금, 후추, 마늘 가루로 밑간을 한 뒤 맥주를 뿌려 잡냄새를 없앤다3. 2개 분량의 달걀흰자와 물 6큰 술, 밀가루 2큰 술, 전분 2큰 술을 넣어 섞는다4. 섞는 혼합물에 고기를 넣은 후 빵가루를 묻힌다5. 기름의 온도를 168℃로 맞춘 후 3분간 튀겨낸다6. 건져내기 전 구멍을 내 남아 있는 잡냄새를 제거한다 재료 : 물 6컵, 월계수 잎 1장, 정향 5개, 통..

생생정보통 황금레시피 ※ 4인분 기준의 레시피입니다※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 재료 : 소갈비 900g, 물 16컵(3,200cc), 설탕 1컵 (200g), 간장 2.5컵 (500cc), 맛술 8큰 술, 참기름 10큰 술, 간 마늘 3큰 술, 간 생강 반 큰 술, 간 배 6큰 술, 간 양파 2큰 술, 후추 2큰 술, 다진 파 10큰 술, 물엿 1컵 (200cc), 무 4토막 밤 1개, 대추 1개, 은행 1개, 수삼 4조각, 고명용 다진 파 조금 1. 물이 끓으면 재운 고기를 센 불에 한소끔 끓인다 -> 중간 불로 40분2. 물과 무를 넣고 센 불에서 15분간 끓인다 -> 뜸 들이기 15분3. 무와 고기는 건져내 30분간 식힌다4. 육수 3컵과 식힌 고기를 센 불에서..

생생정보통 황금레시피 ※ 4인분 기준의 레시피입니다※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 재료 : 냉이 200g, 물 18컵(3,600CC), 무 1/4토막, 다시마 12장(4X5), 마른 느타리버섯 한 줌, 마른 표고버섯 한 줌, 된장 3큰 술, 콩가루 3큰 술, 느타리버섯 한 줌, 감자 2개 *육수 내기1. 냉이는 흐르는 물에 흙을 씻어 물기를 뺀다2. 무, 다시마, 마른 느타리버섯, 마른 표고버섯을 넣고 강한 불에서 끓인다3. 끓어오르면 강한 불에서 10분, 중간 불에서 뚜껑을 닫고 20분간 끓인다 *된장국 끓이기1. 육수를 넣고 감자, 느타리버섯을 넣은 후 강한 불에서 끓인다2. 끓어오르면 된장을 넣고 또 한 번 끓인다3. 콩가루를 넣고 다시 한 번 끓인다4. 냉이를 넣고 2분간 끓이면 완성 ..