생생정보통 황금레시피 ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다. * 재료: 달걀 4개, 소금 1/5 수저, 다진 양파 1 수저, 다진 대파 1 수저, 다진 당근 1 수저, 다진 햄 1 수저, 물 2 수저, 기름 1 수저 * 조리 방법 및 순서1. 기호에 맞게 채소를 준비합니다. ※ 당근을 기름에 볶으면 식감은 물론 영양성분의 흡수율도 높일 수 있습니다. 2. 달걀 4개의 흰자와 노른자가 골고루 섞어 거품이 일어나기 전까지 휘젓습니다. 3. 풀어놓은 달걀에 소금 1/5 수저, 준비한 채소, 물 2 수저를 넣습니다. ※ 채소는 각각 달걀 4개당 1 수저가 적당합니다. 4. 기름 1 수저를 두르고 프라이팬을 강한 불에서 달군 후, 중간 불과 약한 불 사이에서 달걀말이 재료의 반만 붓고 말아줍니다. ※ (달걀..

생생정보통 황금레시피 ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다. 1) 고사리* 재료: 고사리 1줌, 식용유 반 술, 조선간장 한 술, 다진 마늘 반 술, 참기름 반 술 * 조리 방법 및 순서 ➀ 마른 고사리를 한나절 불린 후, 5분 정도 삶고 찬물로 헹군다. ➁ 다시 한 번 찬물에 고사리를 3시간 정도 둔다. ※ 고사리 특유의 쓴 맛을 제거하는 데 도움이 된다. ➂ 먹기 좋은 크기로 손질해서 팬에 식용유 반 술을 두르고 조선간장 한 술, 다진 마늘 반 술, 참기름 반 술과 함께 중간 불에서 천천히 볶는다. 2) 콩나물* 재료: 콩나물 1봉, 소금 반 술, 참기름 반 술 * 조리 방법 및 순서 ➀ 콩나물을 찬물에 넣고 처음부터 뚜껑을 열고 한소끔 삶는다. ※ 무침 요리를 할 때는 처음부터 뚜껑을 열고 삶..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다 * 주재료: 고기 한 줌(100g). 볶은 김치 한 줌. 두부 1/5모. 고춧가루 1/5 큰 술. 막걸리 식초 반 큰 술. 소금 1/4 큰 술. 대파 약간* 육수 재료 (4인 기준) : 물 12컵. 무 1/4토막. 다시마 1장. 황태 대가리 1개. 말린 파 뿌리 한 줌.※ 만든 육수는 맥주컵으로 400CC가 1인분입니다 * 조리 방법1. 맥주컵 12컵 분량(총 2,400CC)의 물과 무 1/4토막, 다시마 1장, 황태 대가리 1개, 말린 파 뿌리 한 줌을 넣고 끓이다 다시마를 건져낸다. 중불로 30분간 더 끓여서 육수를 낸다. (육수는 맥주컵 400CC 분량을 1인분으로 사용한다) 2. 돼지비계 한 줌을 넣고 기름을 뺀 뒤 김치 반포기 네 줌을 넣고 설..

생생정보통 황금레시피 ※ 4인 기준의 레시피입니다. ※ 큰 술은 어른용 숟가락, 물은 200cc 맥주컵을 기준으로 수치화 했습니다. * 재료: 소고기 (한우 양지) 400g . 무 반 개. 물 18컵(3600CC). 다진마늘 1/2큰 술. 소금 1/2큰 술. 대파 약간. 청양고추 약간 * 조리 방법 및 순서1. 한우 양지를 적당한 크기로 썰어 찬물에 헹군 다음, 20분간 물에 담가 핏물을 뺀다. 2. 끓는 물에 분량의 소고기(400g)를 넣고 강한 불로 끓인다. 3. 한소끔 끓으면 약한 불로 줄여서 40분간 더 끓인다. 4. 무 4줌(반 개)을 넣고, 다진마늘 1/2큰 술, 소금 1/2큰 술을 넣고 강한 불로 10분간 끓인다. => 이때 무는 최대한 얇게 썰어야 담백하고 시원한 맛을 낼 수 있습니다. 5..

생생정보통 황금레시피 ※ 4인분 기준의 레시피입니다. ※ 밀가루 떡볶이를 기준으로 한 레시피입니다 ※ 양념장은 어른 숟가락, 물은 맥주컵을 기준으로 수치화 했습니다 * 주재료: 밀가루 떡 4줌 (400g), 어묵 3장 * 양념장 재료: 고운 고춧가루 18 큰 술, 설탕 10 큰 술, 물엿 8 큰 술, 청주 15 큰 술, 파프리카 2개 분량의 즙 * 육수 재료: 물 13컵 (2,600cc) 북어 대가리 1개, 밴댕이 6마리, 보리 건새우 1줌, 말린 표고버섯 1줌, 마늘 4쪽, 대파 4토막, 양파 1/2개, 소금 1큰 술, 다시마 1장 * 조리 방법 및 순서 1. 육수 끓이기 - 물 13컵 (2,600cc)에 북어 대가리 1개, 밴댕이 6마리, 보리 건새우 1줌, 말린 표고버섯 1줌, 마늘 4쪽, 대파 4..

생생정보통 황금레시피 ※ 닭 1마리를 기준으로 수치화한 레시피입니다 ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 * 재료: 닭 1마리(12호, 약 1,200g), 물 2,500cc (맥주컵 12컵 반), 대추 4개, 마늘 20개, 황기 1줌, 당귀 1줌, 뽕나무 1줌, 오가피 1줌, 인삼 1뿌리, 소금 2/3큰 술, 들깨 (속)가루 2큰 술, 후추 약간, 대파 1줌, 부추 1줌 (※ 들깨 (속)가루는 들깨의 겉껍질을 제거 한 후 만든 가루로 인터넷에서 구입할 수 있습니다.) * 조리 방법 및 순서 1. 닭의 목과 꽁무니 부분을 손질해 기름기를 제거한다 2. 손질 한 닭은 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다 3. 압력솥에 손질한 닭 1마리(12호, 약 1,200g), 물 맥주컵 12컵 반(2,500CC),..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 * 면 삶기 재료 : 물 맥주컵 9컵 (약 1,800cc), 소금 1큰 술조리과정 : 1. 물(1,800cc) 맥주컵 9컵, 소금 1큰 술을 넣고 강한 불에서 끓인다 2. 물이 끓으면 면 (80g)을 넣고 6분간 삶는다. * 소스 (2인분) 재료: 올리브 유 2큰 술, 양파 1/4개, 토마토 통조림 1개, 바질 1/4큰 술, 파슬리 1/4큰 술,오레가노 1/4큰 술, 월계수잎 1개 조리과정 : 1. 프라이팬에 올리브 유 2 큰 술 넣고 팬을 달군다. 2. 양파 1/4개, 토마토 통조림 1개와 바질 1/4큰 술, 파슬리 1/4큰 술, 오레가노 1/4큰 술,월계수잎 1개를 넣고 약한 불에서 15분 정도 끓인다. ..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 반죽 (4인분 기준) 재료 : 식용유 4 큰 술, 물 1컵(200CC), 밀가루 4컵(800CC) 조리과정 : 1.식용유 4 큰 술, 물 1컵(200CC), 밀가루 4컵(800CC)을 넣고 100번 이상 치댄다 2. 반죽을 밀봉해 냉장고에 24시간 저온 숙성시킨다. 3. 24시간이 지난 반죽은 상온에서 30분간 2차 숙성을 시킨다..............................................................................................................................................※ 육수 (4인분 기준)재료..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 재료물 25컵(5,000CC), 사골 3개(400g), 도가니 반 개(350~400g), 양지머리 반 근(300g), 소금 1 큰 술, 떡 1그릇(180g), 파 약간, 달걀지단 약간, 김 가루 약간 ※ 조리과정육수(4인분 기준)1. 사골, 도가니, 양지머리를 찬물에 담가 핏물을 뺀다(3시간) 2. 냄비에 물(3,000cc)과 사골, 도가니, 양지머리를 넣고 강한 불로 끓인다 3. 물이 끓어오르면 기름기 제거 후 중간 불로 줄여 2시간을 끓인다 4. 끓이고 있는 육수에 차가운 물(2,000cc)을 넣고 약한 불에서 4시간 동안 끓인다 5. 완성된 육수 12컵 분량에 소금 1 수저를 넣는다 떡국 (1인분 기..

생생정보통 황금레시피 ※ 1인분 기준의 레시피입니다. ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 콩나물 해장국(4인분) 재료 : 물, 콩나물 4줌(800g) 1. 끓는 물에 콩나물을 넣고 3분간 강한 불에서 데친다 2. 콩나물을 건져서 찬물에 담가둔다, 이때 소주 2큰 술을 넣는다 ※ 육수 재료 : 콩나물 데친 물 12컵, 바지락 40개, 북어 대가리 1개, 무 1/3개, 파 뿌리 5개, 마늘 10개, 고추씨 5큰 술, 다시마 1장 1. 콩나물 끓인 물에 바지락, 북어 대가리, 무, 파 뿌리, 주머니에 마늘과 고추씨를 넣고 강한 불에서 한소끔 끓인다 2. 끓어오르면 중간 불로 40분간 우려낸다 3. 다시마를 넣고 10분간 더 우려낸다 4. 끓인 육수(6컵)에 사골 육수(2컵)를 혼합해 준다 (※ 전체..